菜系及功效：滬菜
酒醉排骨的制作材料：主料：腌排或肉排600克,酒3湯匙（以紹酒較好,喜歡酒味濃的,可以酌量加多些酒）。姜2片,蔥2條,粗鹽2茶匙,魚露21/2湯匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2湯匙,水4杯。
教您酒醉排骨怎么做，如何做酒醉排骨才好吃1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。
2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。
3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘�？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐�。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。
4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。