菜系及功效：西北菜 便秘食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒洋芋的制作材料：主料：土豆（黃皮）500克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：植物油50克,小蔥20克,醬油20克,花椒5克,姜2克,黃酒10克,八角3克
紅燒洋芋的特色：色澤紅亮，酥軟味香。
教您紅燒洋芋怎么做，如何做紅燒洋芋才好吃
1. 將洋芋（土豆）洗凈削皮，切成滾刀塊；
2. 蔥切成馬耳形；
3. 鍋內(nèi)加油燒七成熱，將洋芋塊入鍋炸成黃色，倒漏勺內(nèi)控油；
4. 鍋內(nèi)留油，放蔥熗鍋，加湯4 兩，放入洋芋塊、醬油、鹽燒酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出鍋即成。
紅燒洋芋的制作要訣：1. 洋芋，又叫土豆，去皮切塊，用清水洗凈，其色潔白，瀝干水分，再入鍋炸制，不但色澤美艷，而且爽滑可口；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。