菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工藝：油爆
蟹黃茭白的制作材料：主料：蟹黃75克
輔料：茭白500克
調(diào)料：料酒10克,姜汁10克,味精3克,鹽3克,大蔥5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
蟹黃茭白的特色：色澤分明，蟹味鮮美。
教您蟹黃茭白怎么做，如何做蟹黃茭白才好吃
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，待用；茭白去根去皮改成滾刀塊，用開水氽一下?lián)瞥觥?BR>2.坐油勺打清油，旺火溫油將茭白炸熟控出。
3.熗勺打30克清油，放蔥末、姜汁，下蟹黃、茭白煸炒；烹料酒，放味精、鹽、高湯，待汁收到1/3時(shí)掛芡，淋明油出勺。
蟹黃茭白的制作要訣：1.主料中的蟹黃為熟蟹黃；
2.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。