菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒臭豆腐的制作材料：主料：腐乳(臭)150克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,木耳(水發(fā))20克,西蘭花20克,辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：醬油5克,雞精2克,鹽3克,青蔥10克
教您炒臭豆腐怎么做，如何做炒臭豆腐才好吃
1. 臭豆腐沖洗干凈后切成條狀，吸干水分；
2. 所有的材料也切成條狀；
3. 油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；
4. 另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最后放入西蘭花拌炒；
5. 加入炸好的臭豆腐，調(diào)味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可。
炒臭豆腐的制作要訣：做好了的炒臭豆腐是香的，聞不出有特別的味道。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。