菜系及功效：川菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
椒鹽蛇衣的制作材料：主料：蛇蛻150克
輔料：雞蛋150克,淀粉(蠶豆)100克
調(diào)料：胡椒粉2克,味精2克,鹽10克,料酒25克,香油5克,椒鹽35克
教您椒鹽蛇衣怎么做，如何做椒鹽蛇衣才好吃
1. 將蛇皮漂洗干凈；
2. 蛇皮加入有鹽、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水鍋中煨軟后撈起，冷卻后改成段；
3. 將改好的蛇衣用蛋豆粉拌勻，下熱油鍋中炸至表層酥脆；
4. 倒掉油，加椒鹽、香油顛勻，起鍋裝盤(pán)即成。
椒鹽蛇衣的制作要訣：1. 蛇皮一定要煮制軟糯；
2. 本品有油炸過(guò)程，需備菜油約1000克；
3. 炸制時(shí)油溫應(yīng)略高，并可分兩次炸制，第一次油溫可略低，炸定型后即撈出，第二次油溫應(yīng)略高，炸酥香。
小帖士-健康提示：
蛇皮富含膠原蛋白和各種維生素，有排毒養(yǎng)顏之功效。
小帖士-食物相克：蛇蛻：蛇蛻畏磁石及酒。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。