菜系及功效：家常菜譜 咳喘食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
銀杏蒸椒鴨的制作材料：主料：鴨1000克
輔料：白果（鮮）200克
調(diào)料：雞油10克,胡椒粉5克,料酒15克,姜10克,大蔥10克,鹽5克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,味精2克,豬油（煉制）100克
教您銀杏蒸椒鴨怎么做，如何做銀杏蒸椒鴨才好吃
1. 銀杏去殼，在開水中煮熟，撒去皮膜，切去兩頭，除去心；
2. 銀杏放入豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用；
3. 將鴨洗凈放入盆中，用鹽、胡椒粉、料酒、抹勻；
4. 加入姜（切片）、蔥（切段）、花椒，上籠蒸約1小時取出；
5. 撿去姜、蔥、花椒，用刀從背脊骨處剁開，鴨脯去凈骨頭，盛入碗內(nèi)；
6. 將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放于鴨脯上，倒入原汁，加高湯；
7. 蒸約半小時至鴨肉爛，出籠翻入盤內(nèi)；
8. 鍋內(nèi)倒入清湯，加雞油、料酒、鹽、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，將汁澆在鴨肉上即可。
銀杏蒸椒鴨的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 這是一道藥膳湯煲，鴨肉內(nèi)質(zhì)酥爛鮮香；
2. 有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫、定喘消咳之功效，
3. 最適合女性在秋冬之季食用。