菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎烹
香煎鱔片的制作材料：主料：鱔魚150克
輔料：芒果50克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,豆豉5克,辣椒(紅,尖)30克,黃酒10克,鹽2克,胡椒粉1克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,醬油10克,白砂糖2克,香油2克,植物油30克
教您香煎鱔片怎么做，如何做香煎鱔片才好吃
1.蔥洗凈切碎；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；紅椒去蒂去籽洗凈切粒；鱔魚用精鹽洗干凈，放入微滾水中，迅速拖水取起，抹干水分，切半寸厚片，加入腌料（鹽2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克）腌10分鐘，腌后撒上適量生粉。
2.熱下鍋，排入鱔魚片煎至兩面金黃，盛起。
3.燒熱鍋，下油20克，慢火爆香蔥段、蒜肉、豆豉、紅椒粒，將鱔魚回鍋，下酒，加入獻(xiàn)汁料（醬油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升），輕手兜勻上碟，要趁熱烹用，芒果作伴碟之用。
香煎鱔片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。