菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：原本味
工藝：生煎
云腿煎軟鴨的制作材料：主料：鴨肉150克,火腿40克
調(diào)料：大曲酒8克,蘇打粉0克,鹽1克,雞蛋60克,淀粉(豌豆)90克,植物油50克
教您云腿煎軟鴨怎么做，如何做云腿煎軟鴨才好吃
1.將鴨肉片為日字形中件，用刀背槌透，用碗盛著，加入大曲酒、食粉、精鹽拌勻，腌10分鐘，用雞蛋、干淀粉調(diào)為糊狀，把鴨肉放入拌勻，排放在撒上干淀粉的碟上，再將云腿(火腿)切為薄片，粘在鴨肉上，用手壓實。
2.用油起鍋，將鴨件排在鍋中煎至金黃色，以熟為度，放在碟中便成。