菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：甜味
工藝：溜
百香蝦球的制作材料：主料：草蝦200克
輔料：雞蛋清15克,西番蓮15克
調(diào)料：百香果果醬30克,江米酒15克,鹽2克,胡椒粉1克,芡粉20克,味精15克,冰糖15克,植物油50克
教您百香蝦球怎么做，如何做百香蝦球才好吃
1. 將草蝦去殼，挑除沙腸洗凈，用紙巾吸去水分；
2. 從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻腌30分鐘；
3. 燒熱鍋?zhàn)�，放入適量的油加熱至140℃，將蝦仁表面沾上生粉；
4. 放入鍋中炸至卷曲變色后取出；
5. 將鍋中油倒出至剩15克，加入百香果果醬、百香果肉汁，炒香；
6. 加入鹽、味淋、冰糖、水炒，煮沸；
7. 加入調(diào)勻的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再將炸好的蝦球放入拌勻即完成。
百香蝦球的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
小帖士-食物相克：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。