菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸素鴨子的制作材料：主料：黃豆芽500克,冬筍125克,香菇（鮮）75克
輔料：油皮200克,冬菜35克,蘿卜25克
調(diào)料：胡椒粉1克,味精2克,姜5克,大蔥10克,鹽8克,花生油35克
教您清蒸素鴨子怎么做，如何做清蒸素鴨子才好吃
1. 豆芽摘去頭尾，用水洗凈；
2. 冬菇用水浸發(fā)切絲；
3. 油下鍋燒滾，依次放入豆芽、冬菇絲、冬筍絲、冬菜絲兜勻；
4. 下鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜調(diào)味，炒熟備用；
5. 用兩塊切成長(zhǎng)方片形的蘿卜，嵌于蒸碗內(nèi)兩側(cè)，作為鴨子胸腹的模型；
6. 然后在一塊粗麻布上鋪上豆腐皮，將炒熟的豆芽、冬菜絲等放在豆腐皮內(nèi)包好；
7. 裝入有鴨子模型的碗內(nèi)，用手按緊，淋上湯汁，入籠蒸熟；
8. 取出翻扣于供用碟內(nèi)，加上清湯即成。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。