菜系及功效：滬菜 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
素豆卷的制作材料：主料：油皮50克,豆腐干100克,綠豆芽100克,竹筍100克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖3克,味精3克,醬油2克,淀粉(豌豆)25克,料酒5克,姜5克,花生油100克,香油15克
素豆卷的特色：色澤金黃，香脆酥松。
教您素豆卷怎么做，如何做素豆卷才好吃
1.豆腐衣切去硬邊，酒少許清水使其回軟。綠豆芽，香菇，豆腐干，筍洗凈切成絲。
2.炒鍋燒熱，放熟花生油50克，投入各種原料絲和調(diào)料煸炒，炒后裝盆內(nèi)。
3.豆腐衣攤平，把炒熟的三絲放在上面成長(zhǎng)條，卷成拇指粗的條形，用刀劃斷，邊上涂濕淀粉粘住收品，每張豆腐衣可卷3-4條。
4.鍋上火燒熱，放熟花生油50克，燒到四成熱時(shí)，放入豆卷，用濕火煎成兩面呈黃色，起鍋稍涼，切成5厘米的段裝盤即成。吃時(shí)蘸麻油和醬油。