菜系及功效：徽菜
茄汁鵪鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖。
教您茄汁鵪鶉蛋怎么做，如何做茄汁鵪鶉蛋才好吃1,將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.
2,在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.
3,將鍋中的油倒出后,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味后,加入半碗水煮開.
4,鍋中的番茄肉汁漸濃后,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可.