菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：微辣
工藝：炒
什錦蝦段的制作材料：主料：對(duì)蝦500克,洋蔥（白皮）100克
輔料：芹菜50克,青椒50克,番茄50克
調(diào)料：植物油25克,鹽4克,辣椒(紅,尖,干)8克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉4克
教您什錦蝦段怎么做，如何做什錦蝦段才好吃
1. 將鮮蝦去殼、腸及雜質(zhì)，洗凈煮熟，切成段；
2. 蔥頭去老皮洗凈，切小��；
3. 芹菜擇洗干凈，切成末；
4. 青椒去蒂，籽洗凈，切成��；
5. 番茄洗凈去皮，切成��；
6. 蒜切片；
7. 干辣椒洗凈，切成段；
8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[頭丁、蒜片炒至微黃，放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒，加胡椒粉、干辣椒段炒勻，再放入蝦段、少許水燒開，撒入精鹽，小火燜片刻即可。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。