菜系及功效：藥膳偏方
雞油絲瓜的制作材料：主料：絲瓜750 克,細(xì)鹽5 克,味精5 克,黃酒10 克,蔥段適量,姜末適量,清湯250 克,濕淀粉20 克,豬油500 克（實(shí)耗25 克）。
雞油絲瓜的特色：特點(diǎn)：色綠清香，鮮嫩潤(rùn)滑。
功效：止咳平喘。
絲瓜性味甘平，是一種營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值都很高的蔬菜。它有法風(fēng)化痰、
降氣乎喘、涼血解毒、通經(jīng)活血、下乳汁等多種醫(yī)療功效，所以可用于支氣管哮喘、慢性支氣管炎、老年人痰多咳嗽、鼻竇炎、水腫、大小便出血等病癥的輔助治療。
教您雞油絲瓜怎么做，如何做雞油絲瓜才好吃
1.將絲瓜刮去皮，切去兩頭，洗凈，順長(zhǎng)一剖為四，剔去瓤，切成6 厘
米長(zhǎng)的條待用。
2.鍋內(nèi)放豬油，待油燒到六成熱時(shí)，將絲瓜絲放入鍋中略炸一下倒入漏
勺。待瀝去油后，仍倒回鍋內(nèi)，加清湯，燒熟后撈出，皮向上整齊地排列在盆內(nèi)。
3.趁熱鍋加豬油，放蔥、姜末略爆一下，加清湯、細(xì)鹽、味精、黃酒，
將絲瓜絲順勢(shì)推入鍋。待煨入味后，下濕淀粉勾芡，淋上雞油端鍋兜勻，盛起裝盆。