菜系及功效：家常菜譜
工藝：烤
嶺南桂花扎的制作材料：主料：鮮鴨腸100克,瘦肉75克,雞蛋皮100克,肥膘50克,咸蛋黃75克。
調(diào)料：叉燒醬,蛋黃,鹽,味精,玫瑰露酒,姜,糖各適量。
教您嶺南桂花扎怎么做，如何做嶺南桂花扎才好吃1.鮮鴨腸洗凈；瘦肉切薄片，用叉燒醬腌入味；肥膘切薄片后用糖腌；咸蛋黃搓條。
2.依次按咸蛋黃、瘦肉、肥膘、瘦肉、雞蛋皮、鴨腸的順序從里到外卷緊，加余下調(diào)料腌入味，烤制，食時(shí)改刀即可。
嶺南桂花扎的制作要訣：注意層層裹緊。