上海小吃家常巧果的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
家常巧果的制作材料：面粉500 克，老豆腐、白糖各200克，花生油1000克（約耗300克），黑芝麻50克。
家常巧果的介紹：上海著名的傳統(tǒng)名點。創(chuàng)始于20世紀20年代初，后來已盛行于上海和江蘇一帶，原為春節(jié)佳品，后來成為常年經(jīng)營的小吃。
家常巧果的特色：色澤金黃，香甜酥脆。
教您家常巧果怎么做，如何做家常巧果1.將面粉倒在案板上，中間挖個窩，放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌勻成面團，蓋上布靜餳。然后搟成如紙薄的皮子，再撒上些干面粉，切成長5厘米、寬1.6 厘米的長條，抖散后即成巧果生坯。
2.鍋內(nèi)加花生油，燒至六成熱時，放人巧果生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油即成。
家常巧果的制作要領(lǐng)：1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.面皮要搟得厚薄均勻，切條要粗細均勻；
3.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。