菜系及功效：鹵醬菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬牛拐筋的制作材料：主料：牛蹄筋3000克
調(diào)料：鹽20克,醬油150克,料酒3克,醋20克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
醬牛拐筋的特色：醬紫色，韌爛，咸香可口。
教您醬牛拐筋怎么做，如何做醬牛拐筋才好吃
1. 將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會(huì)；
2. 大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 鍋內(nèi)放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4. 湯開時(shí)撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時(shí)，把牛拐筋撈出；
5. 將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內(nèi)；
6. 中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小時(shí)撈出，即成。
醬牛拐筋的制作要訣：備清水3000克