菜系及功效：家常菜譜
椒鹽龍頭烤的制作材料：主料：龍頭烤1000克
輔料：吉士粉100克,色拉油2000克,黃酒10克,鹽5克,椒鹽5克,紅椒末,洋蔥末各5克,蔥,姜。
教您椒鹽龍頭烤怎么做，如何做椒鹽龍頭烤才好吃龍頭烤洗凈去骨，切成3厘米的段，用蔥、姜、鹽、黃酒腌制10分鐘，拍上吉士粉；油燒至七成熱，下龍頭烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黃色，撈出瀝油；鍋里留底油放入蔥花、紅椒末、洋蔥末煸香，倒入炸好的龍頭烤，灑上椒鹽即可。
提示：龍頭烤：又叫蝦潺，廣東又稱九肚魚，有青灰色和白色兩種，青灰色蝦潺產(chǎn)于東海，肉質(zhì)較嫩，白蝦潺一般產(chǎn)于外洋。