菜系及功效：浙菜
清蒸鯔魚的制作材料：主料：鯔魚１條1500克,姜片10克,熟火腿15克。
輔料：春筍15克,水發(fā)香菇15克,蔥25克。
調(diào)料：精鹽10克,紹酒5克,冰糖10克,豬板油15克,熟豬油15克
教您清蒸鯔魚怎么做，如何做清蒸鯔魚才好吃1、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片。蔥切成3厘米長的段。豬板油剝?nèi)ツ�，切丁�?nbsp;
2、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網(wǎng)紋。半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。