菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
燜金錢冬瓜的制作材料：主料：冬瓜2500克,香菇（鮮）100克,竹蓀(干)125克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：雞骨架500克,冬筍50克
調(diào)料：鹽3克,香油10克,豬油（煉制）100克,黃酒10克,淀粉(豌豆)10克
教您燜金錢冬瓜怎么做，如何做燜金錢冬瓜才好吃
1.冬瓜去皮，然后分為12塊，取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形，直徑6厘米。然后用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起；冬筍去殼洗凈剞成花狀。
2.另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開(kāi)約15分鐘后，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.燒熱鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。
燜金錢冬瓜的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。