菜系及功效：浙菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸甜味
工藝：煮
西鹵蹄筋的制作材料：主料：豬蹄筋300克
輔料：豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：小蔥15克,姜10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,黃酒20克,醬油30克,淀粉(蠶豆)13克,豬油（煉制）30克
西鹵蹄筋的特色：色澤紅亮，肉糜酥爛、蹄筋柔軟。
教您西鹵蹄筋怎么做，如何做西鹵蹄筋才好吃
1. 將豬蹄筋水發(fā)好，對半切開，再切成兩段，放入沸水中氽一下，撈起瀝干水；
2. 豬肉切成碎末；
3. 蔥白切段，姜切末；
4. 把炒鍋置火上，下熟豬油，燒成四成熱，投入蔥白、姜末、肉末煸至酥爛，加入蹄筋，烹入黃酒，加醬油、白湯250毫升，同燒；
5. 待燒沸后加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉裝盤即成。
西鹵蹄筋的制作要訣：1. 必須選用豬后蹄筋，作為主料，并要求漲發(fā)適度，使之柔軟；
2. 肉末下鍋后，要煸透、煸酥，否則味不醇厚。
小帖士-健康提示：
此菜膠原蛋白質(zhì)豐富。