菜系及功效：家常菜譜
口味：豆豉味
工藝：炒
豆豉鯇魚的制作材料：主料：草魚400克
輔料：辣椒(紅,尖,干)50克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油70克
教您豆豉鯇魚怎么做，如何做豆豉鯇魚才好吃
1. 將鯇魚（草魚）宰殺洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、香油拌勻，拍上淀粉；
2. 蒜、姜切末；
3. 辣椒切段；
4. 鍋入植物油上火，熱后下魚，炸至身硬，撈出，隨即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、蔥段炒勻，再放入高湯、味精、老抽、鯇魚塊，翻炒均勻，用少量淀粉打芡即成。