菜系及功效：魯菜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
芙蓉螺片的制作材料：主料：海螺200克
輔料：雞蛋200克,滑子菇200克,油菜心200克
調(diào)料：大蔥10克,料酒5克,蘇打粉1克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,胡麻油5克
芙蓉螺片的特色：海螺潔白脆嫩，味鮮美，蛋芙蓉乳黃滑嫩。
教您芙蓉螺片怎么做，如何做芙蓉螺片才好吃
1.海螺肉洗凈片成大薄片，用料酒、鹽、少許蘇打粉末抓勻，腌漬0.5小時；油菜心片成4片，與滑子菇放油水中燙出。
2.雞蛋加高湯150克，及鹽、味精、少許水淀粉攪勻，倒大湯盤中入籠蒸熟（勿老）。
3.勺中加水燒開，將螺片放入一氽即取出。凈勺中加花椒油燒熱，加蔥一烹，即加上湯150克，加調(diào)料調(diào)味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油澆在蛋芙蓉上即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。