菜系及功效：山西菜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：蒸
杏梅肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克,杏干100克
輔料：金糕25克
調(diào)料：糖桂花5克,白砂糖30克
杏梅肉的特色：甜香略酸，清淡利口。
教您杏梅肉怎么做，如何做杏梅肉才好吃
1. 豬肉洗凈，入鍋煮熟，備用；
2. 杏干用熱水泡好，軟后換水去掉酸味，控凈水分；
3. 將熟肉切成杏核一樣大的��；
4. 取一扣碗，一層杏干、一層肉丁放至碗滿，撒上白糖，上籠蒸1 小時；
5. 取扣在湯盤內(nèi)，撒上金糕條、糖桂花即可。
杏梅肉的制作要訣：瘦肉可選豬肉或羊肉，宿水煮至五成熟，撈出改刀，大小一致，整齊劃一。