菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜
口味：五香味
工藝：鹵
五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
輔料：甘草2克,白芷2克
調(diào)料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克
五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香
教您五香鹵牛肉怎么做，如何做五香鹵牛肉才好吃
1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。
五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細(xì)末.
3.鹵制鍋不宜用鐵制品.
小帖士-食物相克：甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷惡旋覆花。