菜系及功效：東北菜
金酥菜花的制作材料：主料：凈菜花150克,雞蛋清50克,濕淀粉50克,熟豬油750克(約耗80克),面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大蔥4段,鮮姜3片,精鹽,味精各適量。
教您金酥菜花怎么做，如何做金酥菜花才好吃1.先將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，然后取勺加水，花椒、大料、蔥段，姜片用中火燒開，倒入菜花塊，必用小火煨約10分鐘撈出，瀝凈。
2.另取大碗、加入蛋黃、濕淀粉、芝麻油、精鹽、面粉、用筷子先慢后快攪拌調(diào)勻，制成金須糊。
3.勺內(nèi)倒入熟豬油至五成熱、逐個下入掛勻金須糊的菜花塊油炸，待其炸至呈金黃色、糊熟時撈出，吃時隨椒鹽碟一起上桌。