菜系及功效：私家菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：糖醋味      
工藝：糖醋溜
糖醋白薯絲的制作材料：
主料：甘薯250克
調(diào)料：甜面醬10克,植物油40克,白砂糖30克,鹽4克,香醋20克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麥面粉20克,大蔥10克
糖醋白薯絲的特色：
外脆里酥，酸甜適口。
教您糖醋白薯絲怎么做，如何做糖醋白薯絲才好吃
1.將白薯洗凈，削去皮，切成4厘米長(zhǎng)的粗絲，拌上面粉。將蔥白洗凈，切成末。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入沾有面粉的白薯?xiàng)l炸至金黃色浮上油面時(shí)撈出瀝油。
3.將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，油熱后放入蔥末和甜面醬，炒出香味時(shí)，加精鹽、白糖、香醋，炒勻，加少許水炒開(kāi)，開(kāi)鍋后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加味精，炒勻，倒入炸熟的白薯絲翻炒均勻，淋上少許熟油，盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。

糖醋白薯絲的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克；紅薯又稱白薯。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。