菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
蓮蓬豌豆羹的制作材料：主料：雞蛋清40克,草魚(yú)100克
輔料：豌豆10克,油菜10克,火腿10克
調(diào)料：色拉油12克,料酒5克,鹽1克,味精1克
蓮蓬豌豆羹的特色：外形美觀，湯汁鮮美。
教您蓮蓬豌豆羹怎么做，如何做蓮蓬豌豆羹才好吃
1. 魚(yú)肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精鹽、味精拌勻；
2. 把雞蛋清用筷子打成糊（能立住筷子為準(zhǔn)）；
3. 油菜洗凈切成末；
4. 火腿切成末；
5. 另用色拉油7克，涂勻4個(gè)小酒盅內(nèi)壁，然后把每個(gè)盅內(nèi)放一勺魚(yú)肉；
6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每個(gè)盅內(nèi)放一勺魚(yú)肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上鍋蒸熟，取出即為“蓮蓬”；
7. 蓮蓬放入碗內(nèi)，把雞湯燒開(kāi)，加入料酒、鹽、味精，撇去浮沫，澆入湯碗中即可。
蓮蓬豌豆羹的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。