菜系及功效：魯菜
烤小雞的制作材料：主料：剖殺好的小雛雞1只700克,大蔥15克,姜15克,生菜50克,醬油3湯匙,料酒3茶匙,大蔥油2湯匙,上湯2.5杯。
教您烤小雞怎么做，如何做烤小雞才好吃①將雞從背部用刀片開，用刀平拍幾下，全身抹上醬油。蔥切成大段，姜拍松成塊。生菜洗凈待用。
②將雞放入烤盤內(nèi)，加上蔥、姜、料酒、上湯、大蔥油，入烤爐，大火烤15分鐘左右，雞熟透呈金黃色時(shí)取出。
③將烤好的小雞切成3厘米長(zhǎng)、1．2厘米寬的塊，原樣擺入碟內(nèi)，再澆上烤小雞的原汁即成。帶生菜食用。