菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒三丁的制作材料：主料：羊里脊100克
輔料：黃瓜50克,冬筍50克,雞蛋清30克
調(diào)料：花生油50克,料酒10克,醬油20克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,香油2克,鹽2克
教您炒三丁怎么做，如何做炒三丁才好吃
1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小丁；
2. 羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好；
3. 冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小��；
4. 蔥切成豆瓣蔥；
5. 炒勺上火，火放入花生油燒熱，將里脊丁下入滑透；
6. 放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；
7. 炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；
8. 放入羊里脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；
9. 邊顛炒邊淋入水淀粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。
炒三丁的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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