菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
家常熬魚的制作材料：主料：鲅魚750克
調(diào)料：味精3克,甜面醬20克,八角4克,大蔥10克,香菜5克,料酒10克,醬油25克,姜5克,醋10克,鹽3克,花椒2克,香油10克
家常熬魚的特色：色澤深紅，鮮嫩適口，既是佐酒佳肴，又常作飯菜。
教您家常熬魚怎么做，如何做家常熬魚才好吃
1. 將鲅魚去鰓，去內(nèi)臟洗凈，斜刀片成厚約3 厘米的馬蹄形塊；
2. 將魚塊放開水一焯，撈出控凈水；
3. 勺內(nèi)加底油，加面醬炒熟并散開，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢火燜熟，撈出魚塊放在盤內(nèi)；
4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內(nèi)即可。
家常熬魚的制作要訣：1. 炒面醬時鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味；
2. 魚塊改刀大小均勻一致；
3. 亦可整尾魚制作，可在魚身兩側(cè)分別剞上多十字花刀，再進行燜制。