菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
三鮮蛋羹的制作材料：主料：雞蛋300克
輔料：蝦仁50克,鮮貝50克,蟹肉50克,香菜10克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,醬油5克,醋3克,雞粉2克,香油1克,淀粉(玉米)5克
教您三鮮蛋羹怎么做，如何做三鮮蛋羹才好吃
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加適量精鹽，味精和水(水和雞蛋比例1:1)上籠蒸十五分鐘左右取出；
3. 把蝦仁、鮮貝、蟹肉放入鍋內(nèi)加高湯、鹽、味精、醬油、醋、雞粉、香油燒開(kāi)；
4. 開(kāi)鍋后勾濕淀粉，倒入蒸好的蛋羹內(nèi)，點(diǎn)綴幾根香菜即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。