菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：干燒
干燒茄子的制作材料：主料：茄子,500克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥5克,醬油10克,鹽2克,白砂糖5克,植物油20克
教您干燒茄子怎么做，如何做干燒茄子才好吃
1.嫩茄子洗凈，去蒂，切成長條，有稀鹽水浸過（免變黃黑色）備用。
2.燒紅鍋，下較多量油，將茄子走油，盛出，備用。傾出多余油分，爆香蒜茸后棄去，加入姜米、蔥花再略爆后，加入調(diào)味料及將茄子回鍋，翻炒幾下便可上碟。
干燒茄子的制作要訣：因有過油過程，需準備植物油約500克。