菜系及功效：閩菜
炒西施舌的制作材料：主料：凈西施舌(沙蛤)350克,水發(fā)香菇10朵,凈冬筍15克,芥菜葉柄20克,紹酒,白醬油各1茶匙,上湯50克,香油,生粉,糖各適量。
教您炒西施舌怎么做，如何做炒西施舌才好吃①將西施舌肉去裙，每只均片成相連的兩扇，洗凈。芥菜葉柄切成邊長(zhǎng)2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬筍切2厘米長(zhǎng)、1．5厘米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕淀粉調(diào)成鹵汁。
②將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下?lián)破�，濾干水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入鹵汁煮滾勾芡，汁粘時(shí)放進(jìn)西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。