菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：家常味
工藝：芫爆
芫爆豆腐絲的制作材料：主料：豆腐(北)500克
調(diào)料：大蔥10克,姜20克,香菜50克,味精25克,鹽15克,大蒜（白皮）20克,料酒25克,醋5克,花生油50克
芫爆豆腐絲的特色：清淡利口，香菜味濃。
教您芫爆豆腐絲怎么做，如何做芫爆豆腐絲才好吃
1.將豆腐切成絲，用油炸成金黃色撈出。
2.蔥、姜切絲，香菜切段，與蒜片、料酒、味精、鹽、醋、湯對(duì)成碗汁。
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，把炸好的豆腐放入鍋里，再將對(duì)好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下出鍋即成。
芫爆豆腐絲的制作要訣：原料中花生油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油300克左右。