菜系及功效：川菜 素齋菜
口味：香辣
工藝：燒
紹子魷魚的制作材料：主料：藕粉300克
輔料：水面筋100克,黃豆粉8克,油菜心100克,雞蛋60克,黃花菜（干）10克
調(diào)料：白砂糖5克,味精2克,豆瓣醬10克,江米酒5克,姜5克,菜籽油10克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克,鹽2克
紹子魷魚的特色：此為四川風(fēng)味素菜，屬家常味型，辛辣醒胃，咸鮮味美。
教您紹子魷魚怎么做，如何做紹子魷魚才好吃
1. 將黃花菜水發(fā)脹去蒂，理順，部分鋪于條盤內(nèi)的一端，成梭子形；
2. 藕粉用水調(diào)散，下雞蛋、味精、胡椒粉、鹽適量，調(diào)勻呈魷魚色；
3. 調(diào)好的藕粉糊下鍋用中小火慢慢攪熟，成濃糊狀，起鍋舀入盤內(nèi)；
4. 然后再將剩余的黃花擺在同一盤，以作魷魚須，冷卻后即成魷魚；
5. 熟面筋切綠豆大小的粒；
6. 豆瓣醬剁茸；
7. 油菜心洗凈炒熟；
8. 鍋中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油時(shí)下湯30毫升、素魷魚、糖、味精同燒；
9. 上色入味后，再下水淀粉勾芡，起鍋裝盤，四周鑲上炒熟的菜心即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。