菜系及功效：湘菜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
青龍戲珠的制作材料：主料：鯰魚750克,蘿卜1000克
輔料：小白菜100克,口蘑25克
調(diào)料：鹽3克,黃酒10克,胡椒粉3克,味精1克,小蔥10克,香油10克,姜10克,豬油（煉制）50克
教您青龍戲珠怎么做，如何做青龍戲珠才好吃
1. 鯰魚剖腹去內(nèi)臟及鰓，在開(kāi)水中汆一下，洗凈；
2. 蘿卜去皮洗凈，削成直徑為3 厘米的圓球24 個(gè)，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鰹V干；
3. 蔥切0.7 厘米長(zhǎng)的段；
4. 姜切邊長(zhǎng)1 厘米的菱形片；
5. 口蘑洗凈切片；
6. 菜心洗凈濾干；
7. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱下鯰魚、姜片煎一會(huì)，烹入黃酒，放入精鹽、清水100毫升燒開(kāi)；
8. 再放入雞湯1000毫升、蘿卜球，撇去泡沫，倒入砂鍋內(nèi)，移至小火上燉20 分鐘；
9. 再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，隨小火爐端上桌即成。
青龍戲珠的制作要訣：此品系湯菜，砂鍋?zhàn)谛』馉t上，一并上桌，湯滾味鮮，暖身提神。
小帖士-食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。