菜系及功效：私家菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：蒜香味
工藝：拌
土豆拌茄泥的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)500克,土豆（黃皮）200克
輔料：泡椒25克,黃瓜30克
調(diào)料：芝麻醬25克,豆瓣醬50克,芝麻10克,大蔥15克,大蒜（白皮）15克,香菜15克,辣椒油10克,味精2克,鹽5克
土豆拌茄泥的特色：茄泥軟爛，蒜味濃郁。
教您土豆拌茄泥怎么做，如何做土豆拌茄泥才好吃
1.茄子、土豆洗凈蒸爛；土豆去皮，切成丁；茄子去皮，攪成糊狀；把茄泥堆放在盤中，把土豆丁撒在茄泥上。
2.泡青紅椒、黃瓜、大蔥均切成細絲；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.芝麻醬、豆醬、味精、精鹽兌入少許水攪拌均勻，澆淋在茄泥上；蔥絲、泡青紅椒絲、黃瓜絲、香菜末拌勻，圍擺在茄泥周圍，蒜泥堆在茄泥上，撒上芝麻，淋上紅辣椒油即成，食用時再把此菜拌勻。