菜系及功效：清真菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸甜味
工藝：燜
干貝肚塊的制作材料：主料：干貝20克,羊肚250克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,味精5克,淀粉(玉米)30克,糖色10克,大蔥30克,姜25克,大蒜（白皮）10克,八角10克,雞油75克
教您干貝肚塊怎么做，如何做干貝肚塊才好吃
1. 將干貝洗凈，放入碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加入雞湯、料酒、蔥段、姜片上鍋蒸至酥爛；
3. 干貝擇去硬筋；
4. 熟肚板切成骨牌塊；
5. 將干貝、肚塊整齊地碼入盤內(nèi)；
6. 坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
8. 撈出佐料，將干貝肚塊輕輕推入，用微火燜透；
9. 移旺火收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即可。
干貝肚塊的制作要訣：本品需上等雞湯約250克。