菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜
口味：微辣
工藝：煮
水煮魔芋的制作材料：主料：魔芋200克
輔料：竹筍50克,蒜苔30克,芹菜30克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,鹽5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克
水煮魔芋的特色：色澤明艷，微辣鮮香。
教您水煮魔芋怎么做，如何做水煮魔芋才好吃
1. 魔芋洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的片，放入開(kāi)水中多煮幾次，去掉堿味后撈出；
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；
3. 蒜苗、芹菜除去老葉，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，粗者對(duì)剖幾瓣；
4. 竹筍（青筍）尖切成10厘米長(zhǎng)的片；
5. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；
6. 鍋放在旺火上，倒入菜油至六成熱時(shí)，放入青筍尖、芹菜、蒜苗、少許精鹽，炒至斷生時(shí)倒入大碗中墊底；
7. 鍋內(nèi)重新倒入適量的油，加入剁細(xì)的豆瓣炒香至油呈紅色；
8. 加入清湯、魔芋片、精鹽、味精，調(diào)好口味，燒至魔芋入味時(shí)，用濕淀粉勾芡，收汁后起鍋，蓋在墊底的蔬菜上面；
9. 鍋洗凈，重新倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色時(shí)，全部倒在魔芋上即成。