菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
平菇扒鴿蛋的制作材料：主料：平菇100克,冬筍100克,鴿蛋500克
輔料：鴨蛋50克
調料：白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,醬油5克,黃豆粉10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
教您平菇扒鴿蛋怎么做，如何做平菇扒鴿蛋才好吃
1. 鴿蛋煮熟，剝去外殼，浸入水中。
2. 平菇切片，與冬筍片、蒜片一起下鍋煮沸，煮至湯汁將干時，淋入香油，盛起倒在盤中，略加整理，使平菇平鋪在盤中。
3. 用白糖、醬油、豆粉、鴨蛋打勻成糊狀。
4. 將鴿蛋放入糊中掛勻，入油鍋中炸成金黃色，將油倒出，迅速加淀粉和清水勾芡，翻拌后扒在平菇上即成。
平菇扒鴿蛋的制作要訣：1. 注意油溫，避免鴿蛋炸裂。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油800克。
小帖士-健康提示：
平菇益智清神。平菇與鴿蛋制成菜肴，常食能益智健腦。
小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。