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菜系及功效:私家菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味:咸鮮味      
工藝:
平菇扒鴿蛋的制作材料:
主料:平菇100克,冬筍100克,鴿蛋500克
輔料:鴨蛋50克
調料:白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,醬油5克,黃豆粉10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
教您平菇扒鴿蛋怎么做,如何做平菇扒鴿蛋才好吃

1. 鴿蛋煮熟,剝去外殼,浸入水中。
2. 平菇切片,與冬筍片、蒜片一起下鍋煮沸,煮至湯汁將干時,淋入香油,盛起倒在盤中,略加整理,使平菇平鋪在盤中。
3. 用白糖、醬油、豆粉、鴨蛋打勻成糊狀。
4. 將鴿蛋放入糊中掛勻,入油鍋中炸成金黃色,將油倒出,迅速加淀粉和清水勾芡,翻拌后扒在平菇上即成。


平菇扒鴿蛋的制作要訣:1. 注意油溫,避免鴿蛋炸裂。
2. 因有過油炸制過程,需準備植物油800克。
小帖士-健康提示:
平菇益智清神。平菇與鴿蛋制成菜肴,常食能益智健腦。
小帖士-食物相克:
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。