菜系及功效：清真菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：水爆
水爆散丹的制作材料：主料：羊肚200克
輔料：香菜15克
調(diào)料：大蔥10克,醬油25克,醋10克,料酒5克,蝦油10克,辣椒油5克,芝麻醬20克,鹽2克
水爆散丹的特色：湯清，散丹脆嫩，味道鮮香，爽口不膩。
教您水爆散丹怎么做，如何做水爆散丹才好吃
1. 將凈散丹切成0.5厘米寬的條；
2. 香菜洗凈切末；
3. 麻醬放入碗內(nèi)，加入精鹽用涼開水?好；
4. 放入醬油、醋、料酒、蝦油、辣椒油、蔥末、香菜末兌成調(diào)味汁；
5. 將散丹放入開水鍋中燙至將要打卷時(shí)即透，迅速撈出；
6. 放入深湯盤中，澆上適量沸湯即成；
7. 上桌時(shí)，隨帶調(diào)味汁蘸食。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。