菜系及功效：精品主食 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味
工藝：蒸
梅干菜包的制作材料：主料：霉干菜100克,豬肉(肥瘦)150克,小麥面粉500克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,白砂糖25克,醬油20克,植物油15克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
梅干菜包的特色：甘咸帶酸，餡嫩汁甜，一吃難忘。
教您梅干菜包怎么做，如何做梅干菜包才好吃
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。
2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用開水泡開洗凈；將煮熟的胛心肉切丁，洗凈的梅干菜切細(xì)末。
3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒，加調(diào)料（白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略調(diào)整口味后，讓梅干菜入味，用淀粉勾芡，裝入盤待涼備用。
4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
梅干菜包的制作要訣：1.梅干菜包餡中選用的豬肉為豬胛心肉，豬胛心肉又稱肩胛肉，它嫩中帶咬勁，容易烹調(diào)。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
小帖士-健康提示：
梅干菜甘酸軟嫩，搭配鮮肉、蔥、姜、料酒、糖等配料攪拌成餡，其風(fēng)味濃郁引人食欲，食后余香繚繞，令人回味無(wú)窮，在食欲不佳時(shí)，梅干菜包是不錯(cuò)的的選擇。
小帖士-食物相克：霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。