菜系及功效：湘菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：拌
粉皮雞絲的制作材料：主料：雞肉250克,淀粉(蠶豆)100克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,香油15克
粉皮雞絲的特色：滑嫩爽口，味道鮮美。
教您粉皮雞絲怎么做，如何做粉皮雞絲才好吃
1.熟雞去凈骨，切成粗絲，用上列調(diào)料泡上；姜切末，蒜子去皮搗成泥狀。
2.蠶豆淀粉用冷水泡上，攪動(dòng)沉淀粉后潷去水，換清水沖漂，連續(xù)2次，至無異味為止，過羅篩。
3.用鍋燒開水，向一個(gè)帶沿的平鋁盤舀入團(tuán)粉漿，放在開水鍋內(nèi)，燙熟成薄粉皮，用手澆水下入冷水盆內(nèi)透涼取出，切成絲，再下入開水鍋氽過撈出晾涼。
4.食用時(shí)，將粉皮絲、姜絲、蒜泥放入雞絲一起拌勻，淋香油，裝盤即成。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。