菜系及功效：鹵醬菜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：鹵
肉鹵雞蛋的制作材料：主料：雞蛋700克
調(diào)料：醬油5克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥15克,香油5克
教您肉鹵雞蛋怎么做，如何做肉鹵雞蛋才好吃
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大，以防破裂)。
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻�，順長(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋。
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤。
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ�，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。