菜系及功效：東北菜 便秘食譜 清熱解毒食譜
口味：麻醬味
工藝：拌
芝麻蕨菜的制作材料：主料：蕨菜500克
輔料：花生仁（生）50克,芝麻50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：蕨菜滑嫩適口，花生芝麻香味濃郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用鹽脫鹽的方法，用鹽水將蕨菜泡3 小時(shí)，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 將蕨菜段下入開水鍋中氽一下，然后撈出瀝干水分，放入涼水中過涼待用；
3. 將花生米、芝麻分別炒熟，晾涼后壓成細(xì)面，加少許鹽和味精拌均勻，即成花生芝麻鹽；
4. 將蕨菜撈出瀝干水分，加入調(diào)好的花生芝麻鹽，調(diào)拌均勻即可裝盤。
芝麻蕨菜的制作要訣：1. 一定要將蕨菜中的鹽份盡量脫干凈，否則會(huì)造成口味過咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，涼后才易壓成面，否則不易壓成面，易粘在一起。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。