菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
鹵水鴨的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：香菜10克
調(diào)料：八角3克,甘草5克,蘋果100克,丁香2克,陳皮10克,醬油75克,冰糖50克,鹽6克,姜6克
教您鹵水鴨怎么做，如何做鹵水鴨才好吃
1. 將鴨去內(nèi)臟，洗凈，下沸水鍋中焯片刻；
2. 取大瓦鍋1個，放入用八角、甘草、丁香、蘋果、生姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、精鹽調(diào)制的鹵汁，加適量水，用中火煮半小時；
3. 放入已焯過水的鴨，用小火煮50分鐘，收火后再浸1小時即成；
4. 取出候冷，斬件上碟，香菜洗凈放碟邊供用。
鹵水鴨的制作要訣：本品需玫瑰露酒適量。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。