菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
魚圓湯的制作材料：主料：青魚400克
輔料：冬筍60克,火腿15克
調(diào)料：鹽4克,黃酒25克,姜50克,蔥白25克,白酒150克,味精1克,豬油（煉制）10克
魚圓湯的特色：此湯菜鮮肉丸軟嫩，醇香可口。
教您魚圓湯怎么做，如何做魚圓湯才好吃
1. 把青魚肉剁成魚茸，放入碗中，加清水少許攪勻，放入姜蔥酒汁、精鹽、味精攪上勁成為魚糊；
2. 炒勺置旺火上，下雞清湯（1300克），燒沸后移至微火上，把魚糊擠成丸子逐個下勺，再移旺火上，湯沸后丸子浮起，撈出丸子；
3. 分別將冬筍、火腿切薄片；
4. 將筍片、火腿片下勺，待湯沸后，下黃酒，倒入魚丸，湯再沸后盛入大碗中。
魚圓湯的制作要訣：蔥白25克切段拍松、姜50克拍碎加酒150克，浸泡約1小時后，撈去姜、蔥即成姜蔥酒汁
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。