菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
芋頭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克,芋頭200克
調(diào)料：辣椒醬30克,泡椒10克,花椒粉10克,蔥白25克,鹽5克,生抽15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,香油10克,白砂糖2克,蠔油10克,料酒15克,五香粉8克,植物油50克
教您芋頭豆腐怎么做，如何做芋頭豆腐才好吃
1. 將芋頭刮洗干凈，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；
2. 豆腐切成片，投入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出；
3. 泡紅辣椒去蒂，蔥白洗凈切節(jié)；
4. 鍋置火上，放植物油燒至五成熟，下辣椒醬、泡紅椒炒出味，加高湯、料酒、鹽、白糖、蠔油、生抽，倒入芋頭塊、豆腐片、蔥白節(jié)燒入味，下濕淀粉、花椒粉翻炒均勻，加味精，淋香油，起鍋入盤即成。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。