菜系及功效：美味糕點(diǎn)
遵義雞蛋糕的制作材料：主料：精面粉200克,雞蛋500克。 糖500克,麻油適量。
遵義雞蛋糕的特色：色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統(tǒng)名點(diǎn)。
教您遵義雞蛋糕怎么做，如何做遵義雞蛋糕才好吃烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開(kāi)，分別放入打蛋機(jī)內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然后將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤(pán)中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤(pán)中即成。
貼士：蛋糕模具烤盤(pán)在烤前要用麻油擦抹，下面粉時(shí)要用細(xì)篩子篩入蛋糊液中。